清炖豆腐鱼汤的做法

清炖豆腐鱼汤是一道家常菜，以豆腐和鱼为主要食材。这道汤清爽鲜美，富含蛋白质和营养。

材料:

1块豆腐

1条带鱼

适量的青菜（如韭菜、大白菜等）

适量葱姜蒜

调料:

适量盐

适量鸡精

适量食用油

步骤:

1. 准备食材。将豆腐切成块状，鱼洗净去内脏，切成段状，青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2. 烹鱼。将炒锅加热，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入鱼段煎至两面金黄，炒至鱼变硬，保持外皮香脆。炒鱼时要注意火候，不宜过久，以免鱼肉过硬。

3. 炖汤。将深锅加水烧开，加入炒好的鱼段，用中小火炖煮大约20分钟，汤中会慢慢浮起鱼油，此时撇去鱼油，以保持汤的清澈。炖汤时同时加入适量的盐和鸡精，调味。

4. 加入豆腐和青菜。待汤炖好后，加入切好的豆腐块和青菜段，继续用小火炖煮10分钟左右，使豆腐和青菜入味。

5. 起锅装碗。将炖好的豆腐鱼汤舀起，装入碗中，撒上葱花作为 garnish 即可。

小贴士：

1. 炖汤时要注意火候，不宜过大火，以免鱼肉过硬。

2. 煎鱼时可以根据个人口味加入适量的辣椒、姜片等提升风味。

3. 豆腐炖久了容易糊，所以要掌握好火候，炖煮时间不宜过长。

4. 青菜的选择可以根据个人喜好，也可以根据季节来选择当季蔬菜。

这样一道清炖豆腐鱼汤就完成啦！这道汤味道鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，适合全家人享用。