自己打豆腐加石膏多少

自己打豆腐加石膏是一种传统的豆制品加工方法，主要用于延长豆腐的保鲜期和增加豆腐的咀嚼*。

在家里打豆腐加石膏的过程相对简单，但是要注意掌握一定的技巧。具体步骤如下：

第一步，准备豆浆：

首先将黄豆用清水浸泡6-8个小时，然后捞出沥干水分。接着将浸泡后的黄豆和适量的水放入搅拌机中搅拌成豆浆。

第二步，煮豆浆：

将豆浆倒入锅中，用中火加热煮沸。然后将火转小，继续煮约10分钟，这个过程中要不断搅拌，以免豆浆糊底。煮豆浆时可以加入一些玉米淀粉或橡胶粉，以提高石膏的凝固效果。

第三步，准备石膏汁：

将适量的石膏粉加入一个小碗中，用清水慢慢搅拌，直至石膏完全溶解。注意不要一次加入太多的石膏粉，以免豆腐过于硬化。

第四步，加入石膏汁：

将溶解好的石膏汁慢慢倒入煮好的豆浆中，边加入边搅拌均匀。这个过程中要尽量保持搅拌的力度和速度，以免石膏粒块结成大块。

第五步，搅拌豆浆：

将加入石膏汁的豆浆继续搅拌，搅拌的方式可以用刮刀沿着锅边搅拌，也可以用调羹在豆浆表面画圈搅拌。此时豆浆会开始变稠，搅拌时间根据个人喜好可以自行调节。

第六步，倒豆腐：

将搅拌好的豆浆倒入事先准备好的豆腐模具中，用刮刀刮平表面。将豆腐模具放在冷却网架上，待豆腐冷却后置于冰箱冷藏室中冷藏一段时间，使其凝固。

自己打豆腐加石膏的用量主要取决于个人的口感偏好和豆浆的浓稠度。一般来说，每500ml的豆浆中加入约10-15克的石膏粉即可。如果想要豆腐更加坚实，可以适量增加石膏粉的用量。

自己打豆腐加石膏不仅可以享受到纯正的豆腐口感，还能够自由控制石膏的用量，做出符合个人口味的豆腐。此外，由于没有添加其他化学物质，对身体健康更加有益。但是在制作的过程中，要严格控制卫生条件，以免造成交叉污染，影响食品安全。