香煎鲳鱼的做法

香煎鲳鱼是一道以鲳鱼为主材料的传统美食，口感鲜嫩，味道香郁。下面就给大家介绍一下香煎鲳鱼的做法。

材料：

1.新鲜鲳鱼1条

2.盐适量

3.生姜适量

4.葱适量

5.大蒜适量

6.香菜适量

7.料酒适量

8.生抽适量

9.老抽适量

10.白胡椒粉适量

11.淀粉适量

12.食用油适量

步骤：

1.首先，将新鲜的鲳鱼洗净，切开成两片，用刀在鲳鱼两面划上几道浅刀，这样可以让鱼肉更容易入味。

2.接下来，将鱼片用盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥提鲜。

3.锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4.将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄。

5.接下来，为了增加鱼肉的鲜嫩口感，可以加入适量的清水或高汤，盖上锅盖炖煮5分钟。

6.在烹饪的过程中可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味。

7.最后，将淀粉用水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，让鱼汤变得浓稠。

8.最后，撒上一些切碎的香菜即可。

这样一个香煎鲳鱼就做好了。在享用的过程中可以蘸一些自制的特制酱汁，口感更佳。

值得一提的是，在煎鲳鱼的时候，要先煎鱼的皮面，这样可以保持鱼的鲜嫩口感。在翻转鱼肉的时候要小心，以免鱼肉断裂。

香煎鲳鱼既可以作为家庭伙食的一道菜肴，也可以在酒店餐厅用来招待宾客。它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体健康非常有益。