炒牛板筋的做法

炒牛板筋是一道非常经典且受欢迎的川菜，它以牛板筋为主料搭配辣椒、花椒等香料调味而成，口感酥脆爽口，香辣可口。下面是炒牛板筋的详细做法。

所需材料：

1. 牛板筋：500克

2. 葱姜蒜：适量

3. 干辣椒：适量

4. 花椒：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 酱油：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 醋：适量

10. 淀粉：适量

11. 鸡精：适量

12. 食用油：适量

做法步骤：

1. 首先，将牛板筋放入锅中加入适量的水，加入一些姜片和料酒，煮开后继续煮5-10分钟，这样可以去除牛板筋的腥味。之后取出牛板筋，用清水冲洗干净。

2. 把牛板筋剪成适合大小的条状，大概6-8厘米长。

3. 取一个锅，将锅加热，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜炒香。

4. 加入适量的干辣椒和花椒炒出香味。

5. 接着将切好的牛板筋倒入锅中，迅速翻炒均匀。

6. 倒入少许酱油，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，焖煮牛板筋，使其更加酥脆。

8. 待牛板筋变得酥脆后，加入适量的醋，增加味道。

9. 最后，取一个小碗，加入一些淀粉和适量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。

10. 最后，撒上适量的鸡精提鲜即可出锅。

炒牛板筋的做法虽然看似简单，但是需要一定的火候和技巧，炒出的牛板筋才会口感酥脆，香辣可口。希望以上的做法可以帮助到您，祝您成功烹饪出美味的炒牛板筋。