辣炒杂贝的做法

辣炒杂贝是一道地道的川菜，它选用鲜嫩的杂**片，可以搭配辣椒和各种香辛料，炒制出一道口感鲜嫩、香辣鲜美的佳肴。下面就是一份辣炒杂贝的制作方法。

材料：

1. 杂**片 500克

2. 青椒 1个

3. 红椒 1个

4. 蒜头 4瓣

5. 姜块 3片

6. 干辣椒 适量

7. 干辣椒面 适量

8. 料酒 适量

9. 酱油 适量

10. 食用油 适量

11. 盐 适量

12. 鸡精 适量

13. 葱花 适量

步骤：

1. 准备工作：将杂贝洗净，切成薄片备用。青椒和红椒洗净，切成片。蒜头和姜块切末备用。

2. 杂贝处理：将杂贝片放入碗中，加入少量料酒、酱油和盐，拌匀腌制10分钟。

3. 炒制杂贝：热锅凉油，倒入杂**片快速煎炒至变色。

4. 炒制香料：再次加热锅，倒入适量食用油，放入蒜末和姜末爆炒出香味。

5. 加入辣椒：将蒜末和姜末炒香后，倒入干辣椒和辣椒面，倒入适量的盐继续翻炒。

6. 加入杂贝：辣椒炒香后，将炒制好的杂贝倒入锅中，继续炒煮。

7. 炒制蔬菜：在锅中加热适量食用油，倒入切好的青椒和红椒，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 最后调味：将炒制好的青椒和红椒倒入煮好的杂贝中，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀后即可出锅。

辣炒杂贝是一道适合大多数人口味的菜品，鲜嫩的杂贝片和爽脆的青红椒搭配辣椒和香辛料的独特味道，让人食欲大增。这道菜可以作为正餐或者下酒菜，都能够为美食家们带来美味的享受。掌握了制作辣炒杂贝的方法，你可以在家中便能享受到道地的川菜风味。