正宗意大利肉酱的做法

意大利肉酱，即bolognese sauce，是一道经典的意式美食，通常配搭着意大利面一同享用。下面是一份正宗的意大利肉酱的做法。

材料：

- 400克碎牛肉

- 1个洋葱，切碎

- 2个大蒜瓣，切碎

- 1个胡萝卜，切碎

- 1个芹菜茎，切碎

- 2片意大利熏肉（或煎过的熏肉，以增添风味）

- 800克切碎的番茄罐头

- 240毫升红葡萄酒

- 240毫升牛肉或蔬菜汤

- 2茶匙干牛至

- 盐和胡椒粉，根据口味调整

- 橄榄油

做法：

1. 在炒锅中加入橄榄油，加热至中火，然后加入洋葱、蒜瓣、胡萝卜和芹菜茎，翻炒约5分钟，直至蔬菜变软。

2. 加入牛肉和意大利熏肉，用铲子搅拌煮约5分钟，直至牛肉变棕褐色。

3. 加入红葡萄酒，继续搅拌煮2分钟，直至酒精蒸发。

4. 加入切碎的番茄罐头和牛肉或蔬菜汤，然后加入牛至、盐和胡椒粉，根据个人口味调整。

5. 将火力调至小火，加盖炖煮至少2小时。如果时间允许，炖煮更长时间会使酱料的味道更加浓郁。

6. 煮意大利面或其他喜欢的面食，根据说明煮至al dente。

7. 在意大利面上加入适量的肉酱，用铲子轻轻拌匀。

8. 上桌时，可以撒上一些新鲜的巴马干酪作为装饰和增添味道。

这份正宗的意大利肉酱需要一些耐心和时间来炖煮，这样酱料的味道会更加浓郁美味。享受用心制作的意大利肉酱和面食吧！