红焖羊排正宗的做法

红焖羊排是一道美味的传统中式红烧菜肴，它有着浓郁的口感和独特的味道。下面是红焖羊排正宗的做法：

原料：

- 500克羊排（最好选择嫩一些的羊肉）

- 50克冰糖

- 50克生姜

- 50克葱段

- 50克蒜瓣

- 50克豆瓣酱

- 50克红椒

- 50克葱花

- 50克料酒

- 50毫升生抽

- 50毫升老抽

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的清水

步骤：

1. 将羊排切成块状，用水冲洗干净后沥干备用。然后将羊排均匀涂抹上适量的盐和胡椒粉腌制20分钟。

2. 将葱姜蒜剁成末，红椒切丁备用。锅中倒入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒匀，然后倒入适量的料酒，煮至酒精挥发掉。

4. 接下来倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀，使得调料进一步融合。

5. 加入足够的热水，水量要稍微多一些，以覆盖羊排为宜。

6. 加入冰糖，搅拌均匀，等待水开后转小火慢炖。

7. 当水烧开后，将腌制好的羊排均匀放入锅中，继续慢炖30分钟。期间要不时翻动羊排，确保各个方向上均匀入味。

8. 30分钟后，加入红椒块继续焖煮5分钟。

9. 最后，撒上葱花点缀，提升菜品的颜色和香味。

现在，一道香喷喷的正宗红焖羊排就做好了！它口感鲜嫩多汁，香气四溢，咸甜适中，回味无穷。喜欢羊肉的朋友可以尝试一下这道经典的中华美食。