广东甜酸鹅的做法

广东甜酸鹅是广东地区非常经典的菜品之一，它以鹅肉为主要材料，搭配酸甜的调味汁制作而成。下面将介绍广东甜酸鹅的制作方法。

首先，准备材料：鹅肉500克，青椒、红椒各一个，葱姜适量，料酒、生抽、老抽适量，白糖、醋各适量，盐、胡椒粉适量。

1. 将鹅肉切成大块，用开水焯水去腥。焯水时加入几片姜和料酒，汆烫片刻后捞出切块备用。

2. 红椒和青椒洗净切块，葱和姜切末备用。

3. 锅烧热，加入适量的油，将鹅肉块炒至金**。

4. 加入葱姜末炒香。

5. 倒入适量的生抽、老抽炒匀，使每块鹅肉均匀上色。

6. 加入足够的水，将鹅肉块浸泡在水中，加入盐、胡椒粉，煮20-30分钟至鹅肉变得松软。

7. 煮好的鹅肉盛出，放入凉水中冲洗，沥干备用。

8. 锅中加热适量的油，放入葱姜末炒香。

9. 加入洗净的红椒和青椒翻炒片刻。

10. 倒入适量的料酒，炒匀。

11. 加入适量的醋和白糖，翻炒至糖溶化。

12. 将煮好的鹅肉放入炒锅中，炒匀。

13. 最后加入适量的水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

14. 装盘后即可食用。

广东甜酸鹅的口感酸甜可口，鹅肉鲜嫩美味，色香味俱佳，是一道非常受欢迎的广东菜品。制作时注意火候和调味的平衡，才能做出口感十足的甜酸鹅。这道菜既可作为主菜，也可配以米饭食用。