水煮肥肠的做法

水煮肥肠是一道传统川菜，口感鲜嫩、香辣可口。下面是水煮肥肠的一种常见做法：

材料：

1. 猪肥肠500克

2. 生姜适量

3. 青蒜或葱适量

4. 豆芽适量（可选）

5. 辣椒面适量

6. 辣椒粉适量

7. 花椒适量

8. 料酒适量

9. 盐适量

10. 酱油适量

11. 鸡精适量

12. 白胡椒适量

13. 植物油适量

步骤：

1. 将猪肥肠清洗干净，切成1.5厘米长的段，然后用盐和料酒腌制15分钟，去腥味。

2. 锅中烧水，加入少许盐和料酒，煮开后放入腌制好的肥肠段，焯水煮熟。捞出后沥水备用。

3. 锅中倒入适量植物油，放入生姜蒜片和花椒炒香。

4. 加入适量辣椒面和辣椒粉炒出红油，注意火候不要太大，以免辣椒炒焦。

5. 加入适量水煮开，放入焯水好的肥肠，并加入适量盐、鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

6. 加入青蒜或葱段和豆芽煮1分钟，起锅前加入适量的酱油。煮好后即可享用。

温馨提示：

1. 肥肠在煮的过程中要焯水去腥味和血沫，这样可以使肥肠更加鲜嫩。

2. 辣椒面和辣椒粉的用量可以根据个人口味来调整，增加或减少辣度。

3. 青蒜或葱段和豆芽是为了增加菜肴的口感和美观，可以根据个人喜好来选择是否加入。

4. 烹饪时要注意火候，辣椒炒香的时候火要小，以免辣椒炒焦影响口感。

5. 可以根据个人口味来调整调料的用量，增加或减少盐、鸡精和白胡椒的分量。

水煮肥肠是一道辣味浓郁的川菜，如果你喜欢辣的口味，不妨尝试一下这道美味菜肴。希望你能通过上面的方法做出一道美味的水煮肥肠！