自制毛豆腐的做法

自制毛豆腐是一道美味健康的家常菜，下面是制作毛豆腐的详细步骤。

1. 准备食材。主要需要有新鲜的毛豆、豆渣（豆腐渣）、食盐和水。

2. 毛豆准备。将毛豆剥好壳，然后放入沸水中焯水1分钟。焯水的目的是去除毛豆上的外皮，使其更容易研磨成泥。

3. 磨豆浆。将焯过水的毛豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌均匀。搅拌的时间越长，豆浆越细腻。接着，用纱布或细网过滤掉豆渣，留下豆浆。

4. 煮豆浆。将豆浆倒入锅中，用中小火煮沸。在煮沸的过程中，搅拌豆浆，以防止煮沸时豆浆糊底或者溢出。

5. 加入豆渣。将豆渣均匀地撒在煮沸的豆浆上，然后继续用中小火煮沸10-15分钟，使豆渣与豆浆充分混合。

6. 加入食盐。根据个人口味，加入适量的食盐，搅拌均匀。然后继续用小火煮5分钟，以确保豆腐的口感和风味更加浓郁。

7. 炖煮。将煮好的豆浆倒入汤锅中，用文火炖煮10-15分钟，让豆腐的口感更加细腻，味道更加鲜美。

8. 凉拌或蘸酱。将炖煮好的毛豆腐捞出，放在碗里，可以凉拌或蘸酱食用。凉拌时可以加入适量的葱花、香菜、辣椒等调料，增加风味。

9. 保存。如果无法一次性食用完毕，可以将剩下的毛豆腐放入冰箱冷藏保存，最好在3天内食用完。

这是一道非常健康美味的家常菜，毛豆富含蛋白质、纤维以及维生素A、B、C等多种营养物质，对人体有很好的滋补作用。手工制作的毛豆腐相比市售的豆腐，更加新鲜健康，而且制作过程简单，非常适合在家中制作享用。希望以上步骤对您有所帮助。