福州油饼的做法

福州油饼是福建福州特色的传统小吃，它以金黄酥脆的外皮和香气四溢的内陷而闻名。下面是福州油饼的制作方法：

材料：

- 面团：500克中筋面粉、250毫升温水

- 内陷：150克五香肉松、30克芝麻、葱末适量、盐适量

步骤：

1. 将中筋面粉倒入容器中，加入温水，用筷子搅拌均匀，再用手揉成光滑的面团。然后，将面团盖上湿布或保鲜膜静置20分钟至30分钟。

2. 将面团分成若干个小面剂，每个小面剂搓成长条状。

3. 取一个小面剂，用手掌将其压扁，然后擀成长方形面饼。

4. 在擀好的饼皮上撒上适量五香肉松、芝麻和葱末。然后，将饼皮一边折叠过来，将内陷包裹起来，再将另一边也折叠过来，使内陷完全封在中间。

5. 将已经折叠好的饼皮再次擀平，将内陷均匀分布开来。然后，将饼皮对折一次，再对折一次，使内陷均匀包裹在里面。

6. 将包好的面饼摆在擀面板上，用擀面杖擀成圆形薄饼，即可。

7. 将平底锅加热至中火，倒入适量食用油，待油热后，将制作好的油饼放入锅中煎炸。

8. 煎炸过程中，要用铲子轻轻压在饼上，使其均匀受热，同时可以帮助煎炸得更加酥脆。

9. 煎至两面金**即可出锅。

福州油饼香香脆脆，外酥里嫩，是一道很受人喜欢的小吃。制作时要注意掌握好面团的软硬度，将面团揉匀后静置片刻可以使面筋充分发酵，从而增加油饼的口感。另外，煎炸的火候也很关键，要保持适中的火力，不要过早翻面，否则油饼容易断裂。最后，出锅后可以撒上一点五香粉或辣椒粉，提升味道。享用时，可以随意搭配其他调料和配菜，如酱料、蔬菜等，更加美味可口。快来动手尝试制作福州油饼吧！