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寿司王国的生鱼片恐慌进口身份待考证-【新闻】褐鳞木

发布时间:2021-04-20 13:17:46 阅读: 来源:电动泵厂家

寿司王国的生鱼片恐慌-进口“身份”待考证

目前,世界上进口水产品******的国家日本,对自己餐桌上的鱼是否安全普遍产生了疑虑和恐慌,这就是令人惶惶不可终日的生鱼片安全危机。幼年在新泻县柏崎市长大的前泽,从小就特别嗜好吃鱼。当她从一个孩子长大结婚、独立生活后,依然对鱼情有独钟。只是近年来,前泽才感觉到鱼肉的味道有些不对劲。她3年前旅居过的地方也就是她们现在食用的进口鱼的原产地,其环境污染的程度令人格外担心起来。鉴于环境污染等事故的屡屡发生,电视台也奉劝人们******不要去买亚洲海域养殖的海鱼。日本是仅次于中国的世界第二大水产品消费大国,在急速推进水产业工业化和全球化的浪潮中,自己国家盛产的食用鱼反而诱发了不可忽视的安全问题,而且这种不安情绪已广泛蔓延开来。据调查,截至去年年底,对于食物的安全性是否持一定的不安情绪的回答者中,竟有68%的人认为“不安全”。当然,这也是有其深刻的社会背景的。如:在前不久发生的牛海绵状脑病和雪印乳业的食物中毒事件等,引发了公众对政府和企业安全管理的强烈不信任感。不过,围绕养殖鱼的安全性问题所产生的种种恐慌和不安,现在看来显然还存在着不少误解。养殖鱼是否受到了污染,目前还没有出台明确的判定标准。人们心目中对发展中国家存有一定的偏见,总认为“自然鱼”一定会比养殖鱼更安全些,自然鱼才是“天然放心鱼”。其实这种论调是站不住脚的。现在的问题是,水产品在整个流通过程中所受到的污染和损害变质等,这也能不分青红皂白地统统归咎于发展中国家的“养殖鱼”不好、不卫生!令人遗憾的是,迄今仍没有一套“跟踪水产品在生产与流通过程中是否存在污染”的标准监控体系出台。“消费者只是人云亦云,几乎都无法真正知道他们所食用的水产品是否有安全感。”东京水产大学的多屋胜雄教授说。据估计,日本每一位公民的水产品消费量平均每年约为65公斤,高居世界水产品消费平均水平的4倍以上。而人们喜闻乐见的“寿司”等午餐市场上的主力食品,在端上餐桌之前,人们是不会去打听该寿司的原料成分是怎样流通、加工上市的,更不会追查该生鱼片的“身份”,就像吃鸡蛋时不必知道它是哪只母鸡下的一样。带回家食用的寿司和快餐寿司以及生鱼片等,历来是日本日常食品市场上的主要食物。据日本学习研究社去年对小学生阶层“你最喜欢吃什么”的问卷调查,结果显示,小学5年级的女学生中,最喜欢吃的是寿司;小学4年级的男学生中,最喜欢吃的也是寿司。爱吃归爱吃,近年来却普遍存在着一种对寿司的恐慌心理,因为人们在金枪鱼中发现了污染物质。就职于东京广告制作公司的大山靖文,是一位每周必吃一顿寿司和生鱼片的“顽固不化食客”。他在自己的家里,所有能吃的东西都离不开寿司。离开了寿司,他会感到整顿饭菜都无滋无味。“我真不敢想象,一旦停止了进口养殖鱼,那么寿司的原料还会剩多少呢?真寿司岂不成了假寿司了吗?”他逢人便这样为寿司叫屈。如果单纯地从寿司的质量来考虑,用于其中的生鱼片会因为质量卫生问题而失去近一半。据联合国粮食农业机构估计,仅2000年日本水产品进口量就高达354万吨,居世界第一。日本对食用鱼类和贝类的消费量占整个进口额的比率,10年间已从1991年的35%(增加到50%。日本是鱼的消费量最高的国家,每年消耗的渔业资源约占全球的30%,而其中的一半以上是依赖进口来满足的。但金枪鱼和鲨鱼等大型鱼类,其贮存在鱼体内的甲基水银的浓度也较高。如果孕妇摄入量过多,就会对胎儿产生不利影响。去年6月,日本厚生劳动省宣布,对于某些孕妇或有妊娠的女性,若每周食用2次含甲基水银浓度较高的金眼周鱼和箭鱼,就有可能产生一定的不利影响。但浓度更高的黑色金枪鱼和肥壮膘悍的金枪鱼及印度金枪鱼,不知什么原因,政府却以每周摄取量不要超过1次为由而将其划在“不利影响”的范围之外。东京水产大学地域合作研究中心的崎浦利之客座教授指出:“或许,这也正是国民产生恐慌的真正根源。越遮遮掩掩,就越令人满腹狐疑。”当前的消费群体普遍对“甲基水银的摄取容量”究竟应为多少产生了质疑。厚生劳动省规定的孕妇容许量为每天15微克以下。但美国环境保护署却限定为5微克。去年6月,联合国粮农组织和世界卫生组织召开了一次有关的专家协调会议,将甲基水银的每日摄取量明确减低到日本的限定以下,即低于15 微克。在养鱼池里人工围养出池的金枪鱼,条条粗壮肥胖,但却难以保证其绝对的安全性。西班牙等地中海沿岸国家,自20世纪90年代末起,开始盛行人工养殖金枪鱼。如今,这些国家的90%以上的渔获量均出口日本。但这些国家人工养殖的“家鱼”却一直缺乏严格的卫生保障。显然,日本仍需一如既往地进口养殖鱼才能满足市场的需求。日本的渔业生产量,已从1991年的998万吨,下降到现在的613万吨。“虽然现在还谈不到什么危机,但从自给自足的角度出发, 国家的水产政策必须改革。”波士顿证券交易所的分析家柴沼修一说。眼下令消费者最感不安的是,政府仍没有采取有力措施来增强养殖鱼的安全性。现在已陆陆续续从一些国家产的鳗鱼身上检测出了抗菌剂成分。对此,日本鳗鱼进口协会作出决定,对这些国的养鳗场和加工企业的卫生安全检验体制做一定的考察和评估。“现在来看,那些小型零售业经营者还不具备跟踪检查的能力和条件,其交易环境也不十分健全,对这类小作坊式的养殖业确实很难对其实施系统的监控。”从事养殖鲑鱼的进口贸易的人忧虑地说。另外,对于常年食用转基因鱼而对人体产生的影响,迄今也没有明确的评估标准出台。更令科学界担心的是,那些人工养殖的转基因鲑鱼在洄游到自然界的水域中时,往往会与自然鲑鱼发生交尾、生育,这有可能会对生态系统产生无法预测的深刻影响。某水产品公司的首席执行官安迪斯建议:“市场上应该仅仅出售那些没有繁殖能力的或经过不妊处理的‘单身’养殖鲑鱼。”但认证那些流通领域的转基因鲑鱼却并非易事。环境保护活动家们在这一专业领域中的技术力量确实无法跟上。最近水产品经营企业都已获得生产销售转基因鲑鱼的合法权利,并在全球范围内形成了一个销售转基因鲑鱼卵的完整体系。但,如今在日本的超级鲜活鱼贸易市场上,人们依然对那些由转基因鲑鱼加工来的“生鱼片”和“鱼块”持警惕和怀疑态度。消费者们只要一看到外包装盒子上的“转基因”字眼,都会敬而远之。显而易见,日本离能够将转基因食品安然端上餐桌的那一天,还有着漫长的时日。

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