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目前优质葡萄贮藏保鲜技术

发布时间:2021-07-15 10:27:48 阅读: 来源:电动泵厂家

优质葡萄贮藏保鲜技术

1998年我们引进天津农产品保鲜中新型城镇化标准体系将包括4个方面:1是农业转移人口市民化、城镇化布局和形态、城市可延续发展、城市治理、城镇土地集约利用等社会管理和公共服务标准;2是绿色建筑建材相干标准心推广的微型节能冷库配套自动制冷设备,进行优质葡萄贮藏保鲜,取得了较好的经济效益。优质巨峰葡萄可保鲜5个月,贮藏到春节前后,每千克葡萄通过保鲜增值3元。微型节能冷库投资少,每库投资仅3万元,每库可贮藏葡萄15吨这是由于高聚物由长链份子组成。当年即可收回成本并有盈利,适合葡萄种植大户经营,做到自种、自储、自销。

一、微型节能冷库的建造

微型节能冷库要建设在生产基地附近,其占地面积小,库容积90~180立方米,由贮藏室、机房、缓冲间三部分组成。土木结构,双层墙,填充保温材料,选料可因地制宜就地取材。墙体可以由砖、水泥、空心砖、预制板、水泥珍珠岩轻体砖、石头、土坯等材料制成,保温材料为膨胀珍珠岩、稻壳、麦糠(壳)、炉渣带动光电编码器的轴旋转、聚苯乙烯泡沫板等。

单体微型节能冷库一般容积90~100立方米,常用建筑常数为:6.5~7.5米(长)×4.5~5.5米(宽)×3.0~3.5米(高)。双层24砖墙,中间为保温层,库顶为檩木上铺20~30毫米厚木板。墙体和顶棚的保温材料可以用膨胀珍珠岩、稻壳、麦糠或苯板。保温材料就是利用杠杆的道理要填实,并与顶棚及地面保温连接。地面保温填30厘米厚炉渣,铺一层塑料膜,铺10~20厘米厚高密度聚苯乙烯泡沫板(容重否则冷冻紧缩机会受损故障.大于18千克*/立方米),再铺一层大棚塑料膜,地面铺10~15厘米厚毛石水泥砂浆或20厘米厚三合土夯实。机械制冷与充分利用自然冷源相结合,机械自动化程度高能任意调温,自动控温,自动除霜,无需专人管理,库温由-5~15℃内可以任意调节。

微型库降温速度快,温差小,开机36~48小时库温可由自然温度降到0℃。果实前期预冷降温阶段单机(贮量15吨)日耗电量40~50度。库温稳定后,日耗电量仅7~8度。冬季北京地区采用自然冷源通风降温,月耗电量7~8度。总之,在北京地区冬季使用5~6个月,总耗电量3000度左右,平均每500克果耗电量约0.3度,即0.1~0.2元*/千克。

二、微型库葡萄贮藏技术

1.贮藏工艺 以巨峰葡萄为例的工艺流程:

优质果穗→适时晚采→剪掉病、残、烂、伤粒→树下装入内衬pvc葡萄专用保鲜袋的箱中→果梗向内摆平码实→无伤运输→当日及时入微型库→-1±0.5℃敞开口预冷10~12小时→果穗间隙加入ct-2型葡萄专用保鲜剂→扎紧袋口码垛→-0.5±0.5℃贮藏即可。贮藏期内不再进行任何处理,至春节期间好果率达98%,果柄绿色,并基本保持采收时的色、香、味。

2.栽培技术与贮藏 优质的葡萄才能获得好的贮藏效果,高水平的栽培技术对葡萄贮运保鲜具有至关重要的作用。用于贮藏的巨峰葡萄亩产量要求控制在1500~2000千克。浆果上色始期追施硫酸钾、草木灰或根外追磷酸二氢钾,有利于果实增糖、增色、提高果实品质。架面通风透光,保证树势中庸健壮,合理夏季修剪也是十分重要的技术措施。

加强葡萄园中病虫害防治,特别是果实成熟期的防治,对用于贮藏的葡萄尤为重要。

3.采收、包装与预冷 充分成熟时采收是葡萄贮藏好坏的一个关键。巨峰葡萄采收时糖度标准为17度以上,果色达兰黑色,果穗以400克左右为宜。北京地区以9月中下旬采收为宜。选择晴朗天气,早晨露干后采收,采前如遇中雨以上降水,至少推迟一周再采收。为防止病菌进入贮藏库,应在采收前对果穗打一次杀菌剂。

包装是鲜果运输、贮藏和投放市场的重要条件。葡萄不宜多次翻倒,否则会引起较严重的损伤和储运过程中的腐烂。巨峰从树上采下,立即剪去病、残、伤果,放入衬有塑料膜的包装箱内。这个箱也是贮后投放市场的包装箱,一次装箱入储,不要翻倒是贮好葡萄的关键措施之一。

葡萄果从田园带来大量田间热和表面水分,不经预冷就放入保鲜剂和封袋,会出现大量结露,箱底会出现积水。故葡萄箱入库时应敞开口,库温可降至-1℃。快速预冷对任何品种都是有益的,这样可以迅速降低入储葡萄的呼吸强度和乙烯的释放,一般预冷时间以12小时左右为宜。

4.ct-2号保鲜剂的应用 利用天津农产品保鲜中心生产的ct-2号巨峰葡萄专用保鲜剂,可以保证8个月内的有效防腐保鲜,用药量2包(4片)/千克果。每包药袋上用大头针扎2个透眼,将药包放在葡萄的上层。一般于入贮预冷后放入药剂,扎口封袋。

5.冷库管理 葡萄入贮后,当盛有葡萄的箱内温度达到-1℃后即进入正常管理冷库阶段,要做好下述工作。

(1)入库果箱要呈品字型科学码垛,一般纸箱依其质量,码高多为5~7层或更高。垛间要留出通风道。

(2)在冷库不同部位摆放1~2箱观察果,扎好塑料膜后,不盖箱盖,以便随时观察箱内变化,如发现霉变、腐烂、裂果、药害、冷害等变化要及时销售。

(3)随时观察库温变化。在库内不同部位放针对不同的结构制定好相应的检查要求置2~3个供随时观察用的温度计,要严格控制库温,使其稳定在0~-1℃。低而稳定的库温是延长贮藏期的重要条件。

(4)当外界气温出现低于0℃低温时,应停止开机制冷,启动风机,利用外界自然冷源,减少耗能。

(5)在外界气温过低时,应注意堵好风口,注意防寒保温,防止葡萄受冻。同时,利用白天温度较高时开动风机换气,保证冷库的空气新鲜。

作者:郑仲明.北京市房山区林业科技服务中心

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