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【新闻】泡壶好茶讲究多刀把木

发布时间:2020-10-19 06:19:28 阅读: 来源:电动泵厂家

泡壶好茶讲究多

生活中不少人一天到晚离不开茶,但对怎样泡壶好茶却是知之甚少。下面介绍一些常识,以飨读者。首先是泡茶用具宜小不宜大,以瓷器最好,陶器和玻璃器皿次之,一般不用金属茶具。现在有些人喜欢用保暖杯泡茶,其实很不科学。茶叶中含有多种维生素和芳香油,在高温和恒温的水中,部分芳香油会挥发,香味因而减少。鞣酸、茶碱大量浸出,茶叶色泽变得过深,味亦苦涩,甚至还有闷沤的味道,最重要的是降低了茶的营养价值。其次是老茶嫩泡。茶叶靠高度的热力才能把香气挥发出来。所以,所用的茶杯都须先用热水烫过,同时也是洗涤,这一步骤叫做“温茶”。然后,在壶内放入适量的茶叶。冲水时,水壶提高到30厘米左右,易于将茶叶冲开。泡茶的水温,则要视茶叶的质量而定,要掌握“老茶宜沏,嫩茶宜泡”的原则。所谓“沏”,就是用开水直接冲茶;“泡”,即将滚水放一会,待水温降低时泡浸。从科学的角度来说,用高温的水来“沏”茶,会破坏茶叶中的维生素,但水温过低,又难使茶叶的香气散发出来,为求两全,品尝高级绿茶和嫩名茶,水温可掌握在80℃左右。另外,善于饮茶的人,总把名茶与好水摆在同等重要的地位。如果没有优质的水来冲泡,就难以将茶固有的色、香、味充分发挥出来。现在自来水中含有的化学物质较多,如能静置一夜,使氯气散失后再煮沸泡茶,效果则更佳。

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